Les 800 Recettes de Riz Express: Pilaf, Vapeur & Sauté — maîtriser le riz à la française (Une Encyclopédie Culinaire — Série 6 — La Cuisine Française du Quotidien — L'Intégrale) (French Edition) Paperback – February 27, 2026

800 recettes de riz — toutes les techniques maîtrisées, avec l'âme du terroir français.Le riz est l'ingrédient le plus consommé au monde et pourtant le plus mal maîtrisé à la maison. Trop collant, trop sec, fade ou raté — ces problèmes ont une solution. Ce volume les résout tous, technique par technique, méthode par méthode, avec les produits et les saveurs qui font la richesse de la cuisine française.Huit livres complets, 800 recettes, organisés autour des grandes méthodes de cuisson :100 riz pilaf parfaits — la méthode française pour un riz jamais collant : légumes, herbes, fruits secs, légumineuses, viandes, poissons et pilafs de fête100 riz sautés à la française — quand le wok rencontre nos terroirs : légumes français, protéines du terroir, fruits de mer et créations régionales aux techniques asiatiques100 risottos créatifs — l'Italie du Nord revisitée avec nos fromages locaux : terroirs, côtes françaises, vins régionaux et risottos desserts surprenants100 riz à l'étuvée — la cuisson douce qui révèle tous les parfums : herbes de France, champignons des sous-bois, épices d'Orient et saveurs sucrées-salées100 riz au four — gratins, timbales, papillotes, galettes et surprises dorées : le four fait tout le travail pendant que vous vivez100 riz en absorption — la technique infaillible pour tous les riz : basmati, arborio, thaï, une seule méthode pour les maîtriser tous, des saisons jusqu'aux plats festifs100 riz vapeur — la légèreté asiatique adoptée par la France : sans matériel spécial, légumes français, papillotes, versions fusion et desserts légers100 congees et bouillies — le riz créole réinventé : des DOM-TOM à la table métropolitaine, soupes réconfortantes, bouillies tropicales et variantes festivesDes techniques claires, des recettes testées, une progression logique du plus simple au plus ambitieux.Le riz enfin dompté — à la française.Série « La Cuisine Française du Quotidien » — L'Intégrale, Tome Sept Read more